干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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